食記～台南「樑記正老店」牛肉湯

又解鎖一家台南牛肉湯～

地點就在永華路牛家莊牛肉湯轉角郡西路上，是個冷氣開放、寬廣的室內空間，座位不少，但據說稍近用餐時間還是得排隊。

店休日是周一，附近的牛家莊、琴記都是休周二，基本上算準營業時間，來到這一帶一定有得吃。

先說湯頭，非常清淡，可以說是享用過超過20家牛肉湯中數一數二清淡的，但絕對不到無味，仍隱隱帶有一些新鮮牛肉的清甜。尤其是當你將肉沾著重口味的醬大口享用時，這湯頭絕對可以給你中和與對比的口感。

肉的部分屬於那種略有嚼勁的，雖然被湯汁燙過的肉仍帶有讓人食指大動的微紅，但真的不是那種入口即化的感覺，是要讓你必須多咬幾下，多感受鮮甜的肉味，卻又不會太over。

因為這一餐不想吃得油膩，捨棄了熱炒類，最後點了「嘴邊肉+牛肚+牛雜」的拼盤。但意外的是，這一盤全熟的內容竟全都比湯汁中的肉要軟嫩，這次就真的有入口即化的感覺了，至少是那種很容易咬散的，真好吃！

點了兩道，口感完全兩極，而且各有千秋，滿足～

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